פוקצה מטריפה

המרכיבים:

לבצק:
2.5 כוסות קמח
3/4 כוס מים
1 כפית שמרים יבשים
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
לגבינות, לירקות ולציפוי:
חופן עגבניות שרי חצויות
חצי פלפל אדום חתוך לקוביות
חופן זיתים מושחרים וירוקים
3 כפות שמן זית
מעט מלח גס
מעט פלפל
100 גרם גבינה צהובה מגורדת טרה
100 גרם גבינת טוב טעם טרה

אופן הכנה:

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, מים, שמרים, שמן ומלח, ולשים במשך 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
משמנים את הקערה ואת הבצק, מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ויוצרים צורה אובלית ארוכה.
מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן.
מברישים את הפוקצ'ה במעט שמן זית ומניחים את הגבינות, הזיתים והירקות בצורה חופשית מעל.
מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומתפיחים במשך 15 דקות בטמפרטורה חמימה.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
אופים במשך 15-20 דקות עד שהפוקצ'ה מזהיבה והירקות מתרככים.
מברישים בשמן זית ומגישים חם!
ביתאבון!