לחמניות גבינה

מיכל בן משה

המרכיבים:

1 ק"ג קמח
1/2 כוס שמן
2 ביצים
2 כפות שמרים יבשים
1 כפית מלח
2 כפות סוכר
200 גרם גבינה צהובה מגורדת טרה
1 גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם) טרה
2.5 כוסות מים פושרים

לציפוי:
שומשום / קצח / מלח גס

אופן הכנה:

מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים שמרים וסוכר ומערבבים ידנית.
מוסיפים את יתרת החומרים מלבד הגבינה הצהובה ומערבבים 4 דקות.
לאחר 4 דקות מוסיפים את הגבינה הצהובה ומערבבים עוד 3 דקות, מתקבל בצק מעט דביק.
משמנים היטב את קערה ואת הבצק, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של שעה לפחות.
מכינים 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה.
בידיים משומנות (הכינו לידכם קערה קטנה עם מעט שמן) יוצרים לחמניות קטנות ומניחים אותן עם מעט רווח ביניהן.
מפזרים מעל את הציפוי שבחרתם, מכסים במגבת במגבת ומתפיחים עוד חצי שעה

מכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות, אופים 10 דקות, מוציאים את התבנית ומורחים מעט מים על הלחמניות. מחזירים שוב לתנור לאפייה עד לקבלת צבע שזוף ואפייה מלאה.

בתאבון!